豆瓣酱怎么炒土豆片？
土豆去皮洗净后切成片，用清水浸泡10分钟以防变色；青蒜洗净切小段；锅烧热后倒入油，油热后将土豆片依次码放在锅底；小火煎至底部略微焦黄后倒入豆瓣酱，将豆瓣酱和土豆片搅拌均匀；然后沿着锅边烹入少许热水，马上盖上锅盖焖4分钟左右将土豆焖熟；待土豆熟透后放入青蒜，转大火收干汤汁即可。
做这道菜的用油量要比平时炒菜多一点，土豆片码好后第一遍不要太着急去翻动，以免土豆片粘锅。待略煎一会后再翻动土豆片，并放入豆瓣酱，这样才能炒出红亮的颜色的土豆。一定要保持小火慢炖土豆，以免糊锅。
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