酸菜炖大鹅怎么做好吃？
酸菜炖大鹅是东北地区的特色传统名菜，属于辽菜系；以鹅为主料、酸菜为辅料烹饪而成。成菜后，汤鲜浓香，不油腻，让人胃口大开。下面就来分享一下这道菜的做法 食材准备： 鹅一只、东北大酸菜一颗、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、干山楂片、生抽、老抽、啤酒 具体做法：
1.将鹅宰杀清洗干净后剁成块状备用。（如果担心有腥味，可以用开水焯一下） 大鹅可换着部位切花刀，便于入味
2.把葱切段、姜切片、大蒜去皮备用。 切好的大蒜、姜、葱段，不要直接放入锅中，以免糊锅
3.锅中加适量清水，放入切好的鹅块和除葱姜以外的所有香料。 大火烧开后转小火，煮半小时左右
4.在烧水的同时来处理酸菜。把酸菜的叶子一片片掰下来，用清水反复冲洗干净，然后挤干水分，切成薄片备用。 注意不要把酸菜的白心给弄碎了
5.待锅中汤汁沸腾时，放入切好的酸菜同煮。这时候可以放点生抽和老抽调味调色。 大火煮沸后，转小火慢慢焖制
6.等锅里汤汁收浓，颜色变亮时，加入一大勺啤酒。（我买的东北酸菜比较咸，所以没再另放盐） 最后放葱花提味增色即可出锅啦 小贴士：
1.做酸菜炖大鹅的时候，尽量保持汤汁清淡，尽量少放或不放调味料。因为酸菜本身就有很重的咸味
2.最后放的葱花一定要少，因为葱放多了，会很难吃！