猪血煮什么好吃又营养？
猪血的营养丰富，含蛋白质、氨基酸等，其中赖氨酸含量最高，还含有较高的锌、铜、铁等微量元素和卵磷脂、多种维生素等；有止血、祛痰开窍、补肾等功效。下面就分享一道家常版的红烧猪血豆腐的做法。
准备食材：猪血250g 豆腐250g 豆瓣酱1大勺 剁椒2大勺 生抽3小勺 老抽1小勺 白糖1小勺 香葱适量 大蒜3瓣 八角1个 黄酒2勺
制作步骤：
1. 首先准备好所有的食材，豆腐洗干净切片备用。葱切葱花、大蒜拍扁切碎、香菜切段、干辣椒剪成丝备用。
2. 炒锅烧热加入少许植物油，放入郫县豆瓣酱和剁辣椒炒出香味。
3. 然后加入蒜末、干辣椒丝和八角一起爆香。
4. 把切好的豆腐放入锅中，大火煎制金黄酥脆。
5. 然后烹入黄酒和生抽、老抽继续翻炒入味。
6. 最后倒入清水没过食材，加入白糖提鲜，小火炖至汤汁浓稠。
7. 最后把焯水的猪血放进去，让猪血充分吸收汤汁的味道，撒上葱花即可出锅。
小贴士：买回来的猪血可以先放在开水里焯水去腥，也可以直接放入锅中煎一下去除腥味。