海鲜菇煮汤好吃吗？
海鲜菇，学名秀珍菇，俗称海菌、东海香菇或草菇，是一种新兴的食品原料和调味品，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科，与香菇属同科不同属的食用菌。其外形类似香菇，但其菌盖表面有颗粒状突起，似珊瑚化石一般。 海洋中的单细胞藻类通过光合作用能产生富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分的海绵样固体物质，即海藻糖（简称TG）。随着藻类的死亡及腐烂，部分TG被分解为异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等18种氨基酸。在适宜的条件下，这些氨基酸可进一步合成以蛋白聚糖为主体的复杂多糖——多肽类物质。其中有些多肽具有刺激免疫活性，这类多肽被称为生理活性物质[3]。 目前，对海藻糖及其衍生物的研究较多，而对由海藻糖转化来的其他可溶性多糖类的研究却不多。
海洋真菌在生长过程中也能吸取海水中的多种营养物质[4-6]。可以推断从天然海洋环境中分离得到的海洋真菌也可能会产生结构类似海藻糖的物质。本实验旨在提取并分离纯化从海洋环境中获得的真菌能产生的具有类似海藻糖结构的有机物，并初步探讨该物质的生理活性。
材料与方法
1.1 材料 海洋真菌U12，于2005年9月份采自中国青岛近岸海域；L-乳酸、D-葡萄糖和氨水等均为分析纯；Sephadex G50柱（1cm×0.7m），购自瑞典Pharmacia公司；其它试剂均为国产分析纯。
1.2方法 1.2.1 培养基的配制 基础培养基中含有蛋白胨1%、酵母粉0.5%、KH2PO41mmol/L、MgSO4．7H2O 2 mmol/L、NaCl 5 g/L、蔗糖 30 g/L。调pH至7.0，加去离子水定容到1 L。
1.2.2 试验菌株的培养 将含孢子的培养基浇注于PDA平板中，于恒温培养箱中以30℃培养6 d后，转入斜面培养基中于4℃贮藏备用。
1.2.3 海藻糖的提取 采用水提醇沉法提取。称取500 mg湿菌体加入4 mL蒸馏水中，置于沸水浴中加热3次，每次10 min，静置过夜后，取出上清液用纱布过滤，滤液低温浓缩至干，然后用无水乙醇适量洗涤两次，干燥得海藻糖粉末。
1.2.4 海藻糖的分离 取适量海藻糖水溶液，注入装有500 mg Sephadex G50的玻璃柱内，用0.1 mol/L醋酸钠缓冲液（pH 4.0）洗脱，收集含有海藻糖的组分，以蒸溜水浸泡树脂2 h，再用饱和硫酸铵溶液浸泡树脂过夜，然后依次用水、0.1 nol/L NH4CL、0.1mol/L KCL浸泡，最终用水洗净树脂。
1.2.5 抑菌活性测定 采用滤纸片扩散法测抑菌圈直径。用打孔器将供试菌接种后形成的菌落磨碎，制成菌悬液。采用苯酚染料染色法，以细菌生长状态作为指示，观察各处理的抑菌效果。测量抑菌圈的直径，以不加供试物的培养皿作空白对照，每个处理重复3次。
1.2.6 数据处理 实验结果以平均值土标准差(X±SD)表示，使用SAS统计软件包进行方差分析和q检验。
2 结果与分析
2.1 海藻糖的提取 利用水提醇沉法从海洋真菌U12中提取得到海藻糖。经一步真空冷冻干燥后，获得纯度约为30%的海藻糖晶体。
2.2 海藻糖的分离 以海藻糖为原料，经Sephadex G50柱层析，得到7个色带，其中主要活性成分位于第5色带。
2.3 海藻糖的可能化学结构 根据文献报道和我们的研究表明，从海洋环境中发现的一类具有抗生物活性功能的化学品可能属于海藻糖一类。这一发现将为深入研究此类化合物的结构和生理功能提供参考依据。同时对于进一步开发海洋药物资源有着重要的理论和实际意义。