烤蒜泥茄子怎么做好吃？
这个菜啊，非常简单易做，关键是在于调料汁儿~ 把大蒜捣成蒜泥，越细腻越好；香菜切成碎末；辣椒和香葱分别切碎待用。 再调拌一碗料汁，2勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+5勺醋+适量精盐搅匀待用。（口味重的朋友可以在醋里多放些辣椒油） 锅中加少许橄榄油或植物油，放入两个切段的干辣椒和一片香叶炝锅，出香味之后倒入蒜泥炒片刻然后倒入调好的碗汁，大火煮开后改为小火慢慢炖至入味，关火让汤汁泡着茄条～待冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上（至少一个小时哦），让茄子充分吸收汤汁的味道。吃之前可以再烹一下，味道更好呢～ 小贴士：
1、用老醋和冰糖熬制的糖醋汁儿也是不错的选择，不过口感没有白醋酸甜浓郁，建议不要放太多。如果喜欢酸酸甜甜的味道就多放点冰糖。
2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者少放辣椒。
3、做好的蒜泥茄子最好一次性食用完，放的时间过长会影响色泽和口感哦～