鹧怎么做好吃？
小勺辣炒鹧鸪 原料：鹧鸪10只、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 做法步骤： 第1步、准备食材，把鹧鸪清洗干净，剁成小块； 第2步、烧开水，把鹧鸪焯一下水，捞出控干水分待用；
第3步、起油锅，爆香姜蒜，加入适量豆瓣酱和豆豉炒出香味； 第4步、倒入处理好的鹧鸪块快速翻匀，淋入适量料酒和生抽，约二三分钟入味； 第5步、加入白糖提鲜，适量老抽上色，大火煮开后转小火慢慢焖炖半小时左右至汁水收干即可。 小帖士： 1、买回来的鹧鸪已经处理好，但里面的内脏还是要清理干净的，以免有苦味。 2、焯水的时候尽量让鹧鸪表面熟透（变色），这样可以减少后续焖炖的时间，否则会糊锅。 3、如果不喜欢吃太辣的，可以少放或者不放小米椒和豆瓣酱，用老干妈代替也OK的~