咸姜怎么吃好吃？
作为在四川生活了40多年、爱吃辣也怕辣的江苏人，对这玩意儿是又爱又怕。 在我们那边，这玩意儿叫做“刀尖”，但绝对不是这个“刀”字所表示的那么锋利——它就是生姜中比较细长的那部分，因为长得像刀锋所以称之为刀尖。 刀尖可以生吃，就是削了皮直接吃（别问我为什么削皮，我也不知道），感觉就是嫩姜那种火辣辣的味道；也可以腌着吃，就是我们那里常见的咸鱼淡肉姜，不过要腌得入味很难，而且时间和天气都很重要，夏天快的时候一两天就可以吃了；还可以切成薄片，加点糖跟辣椒面，拌着咸菜吃，很不错。 最经典的做法还是炒着吃，比如以前穷的时候，拿点米糠和刀尖一起熬粥，放点盐巴，味道还真不赖哦。 最好吃的做法当然还是豆瓣酱闷刀尖！
把切好的刀尖用盐水泡一会儿，然后捞起来晾干水气。烧一锅热油，倒入剁碎的豆瓣酱里面，爆出香味后，把刀尖倒进去爆炒，加一点料酒去腥增香，可以适量加一些开水，但是千万不能多，不然就糊了。待锅里的水煮开冒泡之后，转成小火，慢慢收汁。等到大部分水分都被吸收进酱料里后，关火让它们浸泡在一起，最好能盖上盖子焖几个小时，这样会更能入味。
最后吃的时候，把刀尖夹出来，放在碗里，浇上满满的红油酱料，吃起来那叫一个爽啊…… 不过现在生活条件好了，很少有人做这么麻烦的事情，一般也就是用油爆一下，或者盐水煮一煮就蘸着调料吃了，味道肯定没以前好吃的。