鳗鱼头怎么煮汤好吃？
材料：鳗鱼、豆腐、火腿、冬菇、生姜 配料：油、盐、生抽、料酒、白糖 做法：1.准备原料，鳗鱼去头尾，用清水洗净血水备用；
2.把鱼肉剁成块状，尽量碎一些，加入少许盐和胡椒粉拌匀后腌制30分钟（这样能让鱼肉更入味）；
3.锅中放油烧热，爆香姜片，倒入适量清水煮开；
4.加入腌好的鱼肉和剁碎的鳗鱼头，用大火煮至沸腾后再多煮一会；
5.将泡软的冬菇撕成小朵下锅同煮，调入适量的白糖和生抽再次煮沸，最后下火腿丁和豆腐块，煮熟即可食用了。 小贴士
1.买回来的鳗鱼表面会有粘液，清洗的过程中尽量防止滑手，可以先戴上手套处理
3.因为各人的喜好不同，所以没有特意去计量分量，大家也不用纠结于具体放多少。
4.如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少糖的用量。
5.我用的鱼是新鲜现杀的，所以腥味不是很浓郁，若果你买的鱼是冷冻的，可以在烹调前先用姜葱浸泡去除腥味。