牛皮该怎么煮好吃？
这个我最有发言权了，老家是养牛场，我常跟在爷爷后边，看他宰牛，煮牛皮。 先说剥皮，这个比较血腥就不上图了，其实也就用利刀刮去表皮即可。
再就是卤制，卤料配方我也不知道，反正都是家里的老卤水，加点香料，酱油啊，醋啊什么的，重点来了：一定要放白糖！白糖的量要足够，否则不甜。煮熟之后凉晒，切成块状或者条状，这样比较好入味。
还有就是高压锅压，个人不推荐这种方法，不好控制火候，容易把牛皮压得太软塌。 做好的牛皮可以炒也可以凉拌，我家常用的是炒，一般是和青椒或者洋葱一起炒，青辣椒或者红辣椒（干的）切成段备用，洋葱切丝备用，取适量生抽、老抽、豆瓣酱调成酱汁待用，起锅烧油，放入切好的辣椒和洋葱炒香，然后倒入调好的酱汁，再放入切好的牛皮一块块地翻炒，等到酱汁完全被吸收了就可以起锅装盘了。 一盘香浓美味的牛皮就出来啦~
现在在外面吃饭，有焖锅那种店，我总会点一道驴皮焖锅，哈哈，看来我是真爱呀～