牛肉和什么一起好吃？
作为一个在牛排店工作过的家伙，对于吃牛排，有一点小经验想要跟你们分享 = = 关于“吃什么肉”的疑问，其实主要在问“如何辨别新鲜牛排”“如何挑选合适腌料”以及“不同部位怎么做才最好吃”等问题。 第一个问题，如何辨别新鲜牛排——看、摸、闻 先看，看看是否新鲜； 摸，触摸感觉是否有黏液（新鲜的牛腩会有一层薄膜状的粘液）； 闻，新鲜牛羊肉的气味都会比较浓厚，不会太腥膻。如果有异味或者刺激性气味，那就说明不新鲜了。当然最直观的方式，你看这坨肉有没有在动！如果买回来的牛排放在冰箱里冷藏一晚仍然不动，那你就要小心是不是商家把已经发臭的肉给你换上了……
第二个问题，如何选择合适腌料——盐、糖、酱油都要有啊！ 做西餐，用料是不太讲究味精、鸡精一类的调料的。因为我们用的海盐是天然的，味道就很鲜了，所以只需要保证你选择的原料新鲜（尤其是牛羊肉一类），就不会难吃了。不过如果要想更加入味儿，还是需要在腌制的时候下点功夫的。比如我用的是粗粒的黑胡椒末和盐拌均匀以后再加少许淀粉抓匀就可以下锅了。喜欢辣椒的话可以切一些小米椒圈或者新鲜的朝天椒剁碎之后加一点花椒粉进去一同拌匀。如果你不想让口味太重，那么就可以少放甚至不放这些香料。总之，适合自己的口感才是最重要的。
第三个问题，不同部位怎么吃——火锅、煎烤、红烧肉 牛身上很多部位可以做红烧肉，但是最好的是五花肉。用酱油和糖焖煮收汁儿，让你尝到过瘾的红烧味儿。 但是有些人不喜欢这么甜的口味，怎么办呢？可以把切好的牛羊肉卷放在清水里加入葱姜煮出血沫，再冲洗干净，这样就能去掉膻味，用来涮火锅或者清炖都挺好的。 如果不想吃肉只想啃骨头，那也可以把骨头和萝卜、葱一起用高压锅炖上两个小时，喝一口热汤，咬一块软烂的骨头，幸福就蔓延到了全身……