准备食材，这条鱼差不多两斤，三四个番茄 把鱼洗干净，鱼肉用刀刮下来（也可以不刮，整条煮），加一小勺盐拌匀腌制十几分钟 把西红柿洗干净，然后去蒂，切成块备用 土豆削皮切厚片，葱姜蒜分别切片 锅里热油，放入两勺白糖，小火炒化，加入切好的西红柿块，一边搅拌一边熬，直到西红柿变成酱状，关火放凉 找一个深点的锅子，把鱼肉放进去，上面压一个重物，这样能让鱼肉更入味，大火煮开，小火慢炖大约二十分钟左右即可 这时你可以调一盘蘸水来搭配，我用的生抽、醋和辣椒油。喜欢吃香菜的可以放点香菜或者葱花
最后出锅前五分钟放入提前泡好的粉丝，粉丝可以吸饱汤汁的味道，很好吃，不过记得不要放盐了哦 完成！开吃吧～
樊士亚优质答主首先来给大家说说这番茄鱼火锅的汤底怎么做！
准备：草鱼一条(两斤多点就够了)、西红柿4个、生姜5片、鸡蛋1个、料酒2勺、胡椒粉5克、食盐3克、面粉适量、番茄酱3勺。
做法:
1、把宰杀好的草鱼清洗干净，然后用厨房纸巾把表面水分吸干，切片备用（鱼肉和鱼骨分开切）；4个成熟番茄清洗干净，先切成大片再切成小块，生姜切成姜片备用。
2、取1盆清水，在清水中打入一个鸡蛋然后放入少量食盐，把切好的鱼片清洗一遍（洗掉血水），再用流动清水清洗几遍备用；洗好的鱼片抓入3克食盐、1勺胡椒粉和1勺料酒进行腌制，放1勺食用油锁紧鱼片的水分，抓几下腌制10分钟备用。
3、准备一口大一点的炒锅，锅烧热后放5勺食用油，油热下入西红柿块和生姜片炒出汤汁，再放3勺番茄酱炒匀。
4、炒出红亮浓稠的汤汁后加入足够的开水，下入切好的鱼骨大火煮5分钟左右；煮5分钟后把腌制好的鱼片清洗几遍，清洗掉鱼片上的料酒和腌料，然后用清水漂一下备用，这样鱼片下锅不容易碎。
5、锅开之后把鱼片逐个下入锅中（下入的鱼片在锅底排成一层），然后用锅铲把锅底沉淀的鱼片拨到汤面以免糊锅，煮1分钟左右加入剩余的胡椒粉和食盐调味，撒点香菜点缀一下就可以上桌开吃喽！
