尖椒腊肉怎么炒好吃？
准备新鲜的二荆条辣椒和五花肉，五花肉可换成腊肉或者香肠 1、把三斤重的青椒清洗干净，然后去掉蒂部和籽。（不去蒂部和籽的青椒炒出来颜色会发黑） 2、把清洗干净的辣椒用刀背拍一下，再切成小段儿备用。
3、把五千克的猪肉用清水冲洗干净，然后再放清水里浸泡半个小时，去除血水。
4、在锅里加少许的油，油热后放入切好的姜蒜片爆香，然后倒入浸泡过的肥肉，小火慢慢煎，直到将肥肉里的油脂煎至透明并且大部分已经变色。这个过程大概需要十几分钟左右。 5、接下来在锅里倒水，水量没过肉类为宜，然后加入食盐100克，花椒适量，白醋10毫升，开大火煮开以后转小火慢炖一个半小时左右。（这样能让调料更入味。时间到之后，用筷子夹出姜片和大蒜片不用，剩下的就放在一边待用。）
6、一个半小时后，关火让酱好的肉浸泡在料汁里慢慢入味。这个步骤最重要，时间至少一个小时以上，越多味道越醇厚，但是要注意的是千万不要把酱好的肉捞起来直接吃哈！那个咸度你会哭的~ 接下来就是炒了。锅中放油，烧热后放入葱姜末爆香，然后倒入腌好的红辣椒和刚才炸好的肉一起翻炒。最后加入味精、生抽调味即可。