泥丁怎么炒好吃？
1、 取一个小碗，放入适量的生粉，加入清水调开成芡汁待用； 2、 将泥鳅放入开水锅中焯水后捞出待用； 3、 坐锅点火，待油温烧至4成热时，放入姜片爆香，倒入泥鳅煎至两面金黄后，烹入料酒和酱油，加适量白糖、盐和味精调味，最后倒入芡汁大火收浓即可出锅。 【特点】 色泽金红，口味鲜香。
1.泥鳅含脂肪少，热量低，适合想要减肥的人食用。
2.泥鳅营养丰富，富含蛋白质及钙、镁、磷等矿物质元素，对身体虚弱、病后恢复期、孕妇产后和大豆制品都有很好的补益效果。
3.有研究指出，泥鳅对糖尿病有很好的辅助治疗作用。适宜糖尿病患者经常食用。 但是需要注意的是，脾胃虚寒、腹泻、皮肤瘙痒性疾病患者要少吃泥鳅，以免引发不适症状。另外，在烹饪泥鳅时不宜放调味品，特别是辣椒、胡椒等辛辣之物以及大料、茴香等香料一定要避。