螺要怎么炒好吃？
【葱油海螺】 材料：新鲜海螺1000g、大蒜6瓣、小葱2棵，香菜1棵 调料：食盐4g、生抽15ml、老抽5ml、醋15ml、白糖3g、胡椒粉2g、水淀粉适量、芝麻香油5ml、色拉油适量 做法： 1.把海螺清洗干净，放入清水中浸泡2个小时去除腥味； 2.锅中放水，冷水下锅，加入食盐，再放入清洗干净的海螺，开大火焯煮。待水温升高，表面有浮沫时，用勺子撇干净，关火让海螺在汤中浸凉； 3.捞出浸泡在凉水中，使海螺冷透了更好削壳取出肉，并清洗干净。（这一步也可以让商家代劳哦） 4.大蒜去皮用刀背拍成蒜茸备用；小香葱、香菜洗净切碎备用；
5.锅内加少许色拉油，烧热后放入蒜茸炒香，然后趁热加入食盐、生抽、老抽、醋、白糖和胡椒粉搅匀，调成味汁待用。注意油温不宜过热，以免将蒜茸炸糊。
6.把海螺的肉朝里，外侧垫一片生姜，这样摆放的位置可以防止在搅拌时肉会散掉。然后把调好的味汁浇在上面，盖上盖子，小火焖烧5分钟左右。最后打开盖子，大火加热收干汤汁，出锅前淋上芝麻香油增香即可。