罗非鱼怎么烤好吃吗？
1、准备原料 罗非鱼一条，剁成块（把鱼骨头剔出来单独放）；洋葱半个切丝；青红椒各一个切成段；大蒜几颗切片；姜一块切片。
2、腌鱼 鱼肉中放入适量盐、葱姜、胡椒粉、生抽、老抽抓匀腌制20分钟。
3、炸鱼 锅中加适量油烧至七成热，下入鱼块炸至两面金黄酥脆（颜色很重要，直接决定口感）捞出控油。
4、炒配料 锅中留底油，下洋葱丝和蒜片爆香后倒入青红椒继续翻炒片刻。
5、炖鱼 加入适量豆瓣酱和甜面酱炒匀，然后放入鱼骨头和鱼块，加入开水大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。 （火侯和时间很重要，直接关系最后成品的口感）
6、收尾 待汤汁收浓，调入适量鸡精和白砂糖翻匀出锅。
ps： 1.不喜欢吃辣的可以不加豆瓣酱，多用老抽上色。但这样味道会比较寡淡。我喜欢辣的所以加了豆瓣和刀口辣椒。
2.甜面酱和豆瓣酱都有盐分，所以不用再加食盐了。
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