切狼牙土豆的刀叫什么作用？
切狼牙土豆的刀叫波浪刀。具体刀法操作：先将土豆切成片，注意不要切的太薄（厚0.4-0.5公分为宜），然后把每一块土豆片放在案板上，注意使刀锋与案板成斜角，用刀从左到右切，记住不要切断，再从右向左切，这样就形成一个X形，切好所有的土豆片，把切好的土豆片放进沸水里煮两三分钟（要记得放点盐哦），煮好了用漏勺把它从水里捞出来，然后晾干。
用锅烧一锅油，不要太多，能把土豆片浸湿就可以，把油烧开（可以拿一只筷子插在油里，如果筷子的周围有很多小气泡翻上来，就说明油开啦！），然后把晾干的土豆片倒进锅里，开着小火，煮上一两分钟，记得要用铲子铲着土豆片，使它在油锅里均匀受热哦。然后打开大火，炸上一分钟左右，用铲子铲土豆片感觉有阻力并且听到土豆片的声音，就证明它可以出锅啦！捞出来放在漏勺里，控控油，倒在盆里，再加上你自己喜欢的椒盐、辣酱之类的，狼牙土豆就大功告成啦！