超粗粉怎么好吃？
作为在吃货这块，从不让人失望的广东人，我负责任地说一句： 超粗粉=好吃的X光片（没毒！） 我说的粉是河粉，但不是我们常吃的广州沙河粉或肠粉那种又细又韧的粉（不是炒米粉！也不是粿条！），而是用大米磨成的超粗粉，类似西米露的颗粒感但比西米大得多。
以前住在广州沙河的人应该对“沙湾李记”不陌生，他们家有一道炒河粉深得我心——把河粉和肉丝青菜炒在一起，软韧有度，粒粒分明。后来才知道原来他们用的河粉就是超粗粉！
后来我离开了广州，也再没有吃过这么合口味的超粗粉。直到前段时间去大理玩，住在古城附近的小村里，每天吃完晚饭后散步回来，总能吃到路边有人支着一口烧柴火的大铁锅，卖炒河粉。我问老板为什么他们的炒河粉这么好吃，老板说因为他们用的是真正的河粉，而不是那种米粉或者米线。
什么叫真正的河粉呢？就是用大米打浆、蒸熟的河粉。有些店家会把蒸熟的河粉晾干水气之后再炒，这样的处理方式会让河粉的韧性增加不少，更加适合炒菜。 有的店家会把蒸熟晾干的河粉直接下锅油炸，这样处理之后的河粉会有酥脆的口感。 不管是用柴火铁锅炒，还是放到油锅里煎炸，用超粗粉做的河粉都自带一种香甜口感。搭配锅里的青菜肉丝，嚼起来香香的、脆脆的，混着油脂的香气在嘴里散开，嗯，美味~