辣胀怎么作好吃？
四川人，吃辣椒长大，对辣椒的爱简直发狂。 但其实辣椒也有很多种，我们平常吃到的辣椒大多是二荆条和小米椒这两种，还有一种不太常见的青椒（绿色那种）。 平时做菜基本用不到第三种辣椒，除非你是川渝地区的人，你家里有这种辣椒，而且你爱吃，那么我就有一个问题想问问你，这第三种辣椒在你心目中是什么地位，可以让我了解下不。 好吧，我了解到了，是垃圾。
一般用来做泡菜，剁辣椒，或者做成油辣椒、糊辣椒。 今天来说说这第三种辣椒的吃法吧，我觉得最开胃的一道菜就是--虎皮尖椒。 选取个头较小比较嫩的一点点辣椒，清洗干净，晾干水气。 然后去掉辣椒蒂，因为辣椒蒂有一股苦味。
在锅内倒入适量的油，不用很多，一点点就好了，因为是凉拌菜所以也不需要太多油。 在锅里把油烧得冒烟为止，这个时候把辣椒放进去，记得翻动一下，让里面的辣椒也能沾上热油。
等全部的辣椒变成虎皮状，就可以关火了，盛出来待用。 这时准备一个罐子，洗干净，晾干水分。 如果有泡菜坛子就更好了，直接把辣椒放进去就可以了。如果没有，就用一个干净无水的碗来装也是可以的。 然后把酱油、白糖、味精、醋、凉开水调成酱汁倒在辣椒上面，最后滴两滴香油进去。 盖上盖子，放在冰箱里面泡着，两天以后就可以拿出来吃了。如果时间太短，酱香味不出来，太咸也会影响口感。
除了这个还可用这道辣椒来拌饭，香喷喷的，很开胃。 用这道辣椒来拌饭吃，香喷喷的，很开胃。