什么地方的米粉最好吃？
我是湖南人，在我们那里最出名的米粉是常德的粉，比如常德牛肉粉、常德肥肠粉。不过我是在广东吃的这俩粉。 首先说说什么是米粉吧。米粉其实是稻米的加工品，是把大米的皮去掉，磨成浆，然后再把它蒸熟（就是粉了）。因为大米有直链淀粉和支链淀粉两种，而米粉一般是支链淀粉为主的，所以非常软糯，用冷水泡一会儿就能软乎得吃了。 做米粉的米一般都是晚籼米，由于吸水性强，做出来的米粉才软韧爽滑。至于具体是什么品种我不清楚，但是我去过的江西和湖南都有种类似水稻，长得很像糯米，但是不黏的，就叫“籼稻”，这种米磨出来的米粉应该是正宗的。在湖南还有用圆粒型早粳稻做的米粉，比较劲道，用来做卤菜蛮好。不过我们这里最常见的是用一种透明的小米做的米粉，很细，好像叫“澄子粉”，我觉得是最不好吃的，但很多人爱吃。
说了这么多米粉，现在来聊聊各地好吃的米粉。 我吃过最好吃的螺蛳粉是在广西柳州的街边上随便一家小店，粉比别的地方粗一些，味道极其鲜辣。 之前在江苏南京也吃过鸭血粉丝汤里面带粉的那种粉，觉得不错。 湖南长沙有个火宫殿，里面有一碗糖饺子特别好，把糯米浸透水之后碾碎做成饼，中间夹糖，好吃到爆！这个不算米粉了，算糯米类小吃。 在云南丽江古城里有一家卖凉粉的店，粉是豌豆粉做的，加很多调料，酸酸辣辣，特别开胃。 还有在陕西回民街上，有人卖羊血泡馍，也很不错，馍是自发面粉做的，相当好吃。
说到陕西我还想起在陕北的黄土高坡上，有人挑着担子卖羊肉臊子饸饹，就是用羊肉臊子和豌豆粉做成糊状，用筷子夹着往锅里烫，熟得快，挺好吃的。 内蒙我也吃过米粉，是莜麦粉做的，加肉、酸菜，浇调好的热汤，香气扑鼻。 吉林长春有一个叫“老昌春饼”的餐馆，蒸出薄皮的春饼来卷着菜吃，有各种小菜，也有咸菜萝卜丝儿，再配上炒米粉或者汤米粉，极好。