浙江的米面怎么做好吃？
浙江人喜欢吃米饭，但做出来的米饭并不简单。 浙江盛产大米，但是做出的饭并没有那么普通。 比如说咸豆浆，用新鲜榨出的豆浆与碎米粒混在一起，配上油条、咸菜丝或者豆腐乳吃。
又比如新米饭，把刚蒸好的热腾腾的大米饭拌上葱花和肉酱。 还有蛋炒饭、年糕糖粥等等等等…… 但是在我的家乡，有种非常奇特的米饭做法——糟饭。
先给大家看看做好的糟饭的样子。 跟一般的焖烧饭不太一样，这碗糟饭的颜色看起来比较深，散发着一股醇香的酒味和淡淡的醋香。 吃起来也是别有一番风味，嚼在嘴里软软糯糯的，有着一种特别的弹性，带着一股酒香味和醋香在唇齿之间弥漫开来，让人回味久远。 做这碗糟饭，需要准备好两样东西：一种是香米，一种是酒酿（也叫米酒）。 首先把香米浸泡一个晚上，让香米充分吸收水分，变软一点后再淘洗几遍。
然后准备一个砂锅，先把泡好的米倒入锅内，铺平，上面压一个盘子，防止煮的过程中溢出来。 再往里面加入半瓶酒酿和适量的水，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢慢炖。 (我家里做的是改良版的糟饭，加入了鸡蛋和葱花，所以颜色看起来会比较鲜艳)
等煮好后，撒上适量盐，搅拌均匀，就可以出锅了。
做好后的糟饭，放在碗里，会浮起一层明亮的油脂，看起来就特别有食欲。 其实，在我们那里，做糟饭用的香米并不是什么名贵大米，普普通通的香米加上普通的酒酿就能做出令人难忘的风味。 只是现在会做的人越来越少了，能做得好的人更是少之又少。因为做糟饭对火候的把控要求相当严格，火太大，会把米饭给烧焦；火太小，又无法把米饭给煮熟。 还好，我现在定居的地方离我的老家不远，有机会一定能让我那80多岁的外婆教我做一次正宗的糟饭给我尝尝。