作为一个北方人，最爱的主食是馍馍（陕西人把馒头叫馍馍）。 最爱吃的蔬菜馒头是凉拌胡萝卜丝，就着咸菜、蒜泥吃。不过这样吃下去，维生素 B 和胡萝卜素都损失殆尽。正确吃法应该是把蔬菜打成汁，然后用来烫面做馒头或者包包子。
我小时候，妈妈常给我做玉米面的发糕；到了夏天，用西瓜皮和南瓜藤煮水烫面，做成菜团子，特别好吃。 后来生活条件好了，我家除了白面馒头，还有黑米面馒头、小米馒头、黄豆馒头、蔬菜馒头… 现在条件好了，市场上有各种杂粮和面点，我反而不想花了时间自己做，在外面买着吃。虽然吃起来便捷，但是总觉得外面的不如自己做的健康。
于是，我发明了一种新吃法——蒸馒头的时候，顺便蒸一条萝卜条或者豆角，一起吃。这样即保留了食物原本的口感和营养，也少了刷锅的麻烦事！ 我家小盆友特别爱吃我蒸的蔬菜馒头，一次能吃好几个呢！
戎影影优质答主蔬菜馒头是现在非常流行的一种馒头，因为现在很多年轻人都开始注重养生，而蔬菜馒头是现在非常常见的养生食品之一。蔬菜馒头在制作过程中一般选用的是南瓜，紫薯，甜菜根和菠菜，所以做出来的馒头颜色也是五颜六色的。不仅营养丰富，同时还非常的具有观赏性。蔬菜馒头做起来也是非常简单的，如果你也想在家自制五颜六色的蔬菜馒头，可以看一下接下来要说的制作步骤。
1、首先要做的是准备制作蔬菜馒头所需要使用的食材，分别是南瓜，紫薯和面粉，如果有条件的话也可以选择使用甜菜根和菠菜当食材。
2、将准备好的紫薯和南瓜去皮之后，清洗干净，放入蒸锅里面蒸熟。
3、蒸熟之后将紫薯和南瓜分别装入容器中，用勺子碾压成泥备用。
4、将500克的面粉平均分成三份，然后放入三只干净的容器中，取一份面粉加入适量的温水揉成面团。将另外一份面粉加入南瓜泥和适量的温水然后揉成面团。将最后的一份面粉加入紫薯泥和适量的温水然后揉成面团。需要注意的是加水的时候一定要注意，要分次少量的加。
5、将揉好的面团盖上保鲜膜然后进行发酵，等待面团发酵的时候还可以做馅料，将300克的面粉放入锅中炒熟，然后将300克的红糖加入到炒熟的面粉里面，混合搅拌均匀备用。
6、面团发酵至两倍大的时候将面团排出空气，然后分别擀成面皮，包入做好的馅料，收口朝下，按压成饼状之后在表面刷上一层蛋黄液，然后放入预热好的烤箱中，180度上下火烤30分钟，香喷喷的蔬菜馒头就做好了。
