新鲜牛肉皮怎么做好吃？
做五香卤牛肉！ 选新鲜牛前腱，或者牛屁股上的肉都可以（别选肥的），这个部位的肉炒着吃、炖着吃都很赞。 用冷水浸出血水，然后清水洗干净，下锅加料酒、姜葱，煮出血沫杂质，用清水冲洗干净备用。 香料可以准备八角、桂皮、香叶、干辣椒适量。不喜欢吃辣的，可以把辣椒去掉。
锅里放油，烧热后加入所有香料小火炸至出香味，注意不要炸焦了哦~ 然后加入一大勺生抽、老抽，冰糖，炒出香味。 把牛肉放到锅里，小火慢慢煎炒，一边煎一边给锅内注入开水（一定要热水哦），直到水量完全漫过牛肉为止。 加入开水是为了防止糊锅，而且这样焖出来的牛肉更软烂。 盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右，中间要留意翻动一下锅底，防止烧干。
时间到，打开锅盖，香气四溢啊~ 用筷子戳一下牛肉，如果能轻易戳穿，说明已经熟了，把香料捞起来扔掉不用。 大火收汁，让汤汁裹在牛肉上，味道更浓郁。 最后撒上葱花或者香菜即可出锅。 这样做出来的卤牛肉，酱香扑鼻，软烂入味，一次吃到舔盘子！