丝瓜河蚌好吃吗？
第一次听说这俩放在一起炒，还挺好奇的~ 刚好前几天入手了两包河蚌肉，就用它俩搭配着丝瓜炒了一盘菜。 用到得食材有：丝瓜、河蚌肉、泡椒、小米辣、葱姜蒜。
1.首先处理河蚌肉，把河蚌肉洗干净之后切成小块，用盐、料酒、生抽腌制十分钟。（这样处理能让河蚌肉更入味）
2.丝瓜去皮后用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
3.姜蒜切末，葱切葱花，小米辣和泡椒切成辣椒圈。
4.锅中烧油，油温五成热的时候放入生姜大蒜以及一半的干辣椒爆香。
5.随后放入河蚌肉进行爆炒，待河蚌肉完全变色后，烹入白酒去腥增香。
6.接着放一勺豆瓣酱，炒出香味后填水焖煮几分钟。 因为之前已经用盐料酒腌过，所以不需要再额外多加调味品了。我买的河蚌比较干净，没有泥土异味，如果买的河蚌不太干净，可以用淡盐水浸泡几个小时后再烹制。 等到汤汁浓稠，肉质软烂，可以盛出装盘了。最后撒上葱花和剩余的干辣椒，一道肥美鲜辣的丝瓜河蚌肉就做好啦！ 入口后，先是感受到河蚌肉的肥美鲜嫩，然后是香辣味道在口腔里绽放，后面是丝丝回甜的丝瓜，口感层次十分丰富。不过对于不喜欢吃辣的小伙伴来说，这道菜可能会“烫嘴”哦～ 小贴士： ① 做这道菜的关键在于选食材，一定要买鲜活的河蚌，这样才能保证做好的菜肴口感最佳；如果不小心买到不新鲜的河蚌，不仅影响口感还可能造成食物中毒。 ② 炒制的过程中一定要大火快炒，同时控制好时间，不然河蚌易老不好吃。