多心菜怎么做好吃？
用料 多心菜 食用油 盐 生抽 白糖 老醋 辣椒油（可选） 香麻油（可选） 蒜泥（可选） 小葱 做法步骤 1、多心菜择洗干净，梗、叶分开放。锅中水烧开，加少许盐和油，先下茎部焯水2分钟断生（不软不散），再下叶片部分焯1分钟左右（变软即可）；
2、捞出过凉水后挤干水分放置一旁备用。 小贴士： 因为要多留些时间腌制，所以不需要焯水太久哦~否则就烂掉了~ 接下来调汁儿！小碗中加入两勺生抽+一勺老抽+三勺香醋+四勺白砂糖+半勺胡椒粉调成酱汁。（可以尝一下味道，不够咸再加适量盐哟～）
3、将处理好的多心菜和酱汁混合均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制半个小时以上入味； （这时候就可以准备蘸料啦～大蒜捣成蒜泥加入葱花和烧熟的芝麻拌匀装在小碟中，一碗好吃简单的香辣酱就做好啦～）
4、腌好的多心菜倒在滤网上沥干汁水，放入盘中摊平。 （喜欢吃辣的可以此时撒少许辣椒粉和花椒粉在表面，喜欢更清爽的可以不撒。然后用勺子舀起调好的汁淋在表面，再用筷子拌一拌～）
5、最后浇上辣椒油/香麻油/蒜蓉拌匀即可开吃啦～
小贴士：
1.因为多心菜的叶子中维生素含量最高，所以如果留叶子的话尽量不要揉捏，用清水冲洗干净就可以了；
2.不喜欢吃酸辣口味的可以减少白醋或者不放，直接用糖、老抽和生抽来调味；
3.调料中的辣椒油/香油可以根据个人喜好来放，不放也可以。但是蒜泥一定要放喔～这会让你的凉拌菜味道翻倍哒～