牛肉的怎么炖好吃？
清炖牛肉汤的做法 食材准备： 牛肉500克、葱1根、姜2～3片、香菜1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、十三香粉小半勺、盐适量 步骤一： 牛肉洗净，冷水下锅，加入葱姜，大火煮沸，继续煮2分钟，关火让牛肉浸泡在锅中，使其更干净。 步骤二： 将泡干净的牛肉切成薄片或大块。 （我买的牛腩，比较肥） 步骤三： 锅里热油，放入姜末爆香，下牛肉翻炒，烹入白酒，炒到水气干透，加入开水，没过牛肉，调入生抽、老抽、十三香粉，小火慢炖一个半小时左右至酥烂。 （如果喜欢吃的烂一点就多炖一会，我喜欢吃嚼劲十足的，所以时间正好） 步骤四： 最后调入食盐，大火煮滚即可出锅，盛碗里再撒点香菜提香~一碗热腾腾的清炖牛肉汤就做好啦！ 喝起来味道特别棒！有牛肉本身的香味和嚼劲，也吸收了汤汁的鲜美。
麻辣炖牛肉的做法 食材准备： 牛肉509克、辣椒4个、八角2粒、桂皮1段、香叶2片、豆瓣酱2勺、剁辣椒1勺、生抽2勺、老抽半勺糖少许 步骤一： 牛肉切小块，冷水下锅，加入2勺料酒，煮至沸腾，撇净浮沫。 （这里我用的是牛腩，比较肥） 步骤二： 把牛肉块和所有配料一起放进砂锅，加入足量清水，大火煮开，接着调小火炖1个小时后，加入2勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒，继续用小火炖30分钟左右。 （如果是牛腩这样的肥瘦相间的肉，小火炖一个小时就差不多了，如果全是瘦肉，可能还要再多炖一会儿） 期间可以试一下咸淡，酌情添加食盐。最后转大火收浓汤汁就可以啦。 做好的麻辣炖牛肉红亮诱人，吃起来香辣入味，非常下饭~