茄子熬菜怎么做好吃？
茄子的做法多种多样，煎炒烹炸蒸煮卤焖样样都行！其中以凉拌茄子最好吃也最开胃解馋，但要说下饭菜中的扛把子，我觉得还得是茄子熬菜，这道菜的做法虽然简单，味道却非常棒，鲜香可口，开胃下饭，每次做一大锅不够吃。 夏天天气炎热，人们的食欲都不太好，这时候来上一碗茄子熬菜就再好不过了，汤汁浓稠鲜美，茄子软糯入味，配着米饭吃更香哦。
【茄子熬菜】 食材：茄子 五花肉 大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 蚝油 生抽 老抽 盐 白糖 黄豆酱 鸡精 香菜 做法及步骤：
1、准备几个茄子清洗干净后去掉头尾再切成大块备用；大葱去皮洗净切成段，生姜切片，五花肉洗净切成小块备用。
2、锅中加入少许食用油，油热后将切好的五花肉放入锅中煸炒至变色，然后放入葱段和姜片翻炒出香味。
3、往锅中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油、三勺生抽、半勺老抽继续翻炒片刻，炒出酱香味。然后将八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中一起翻炒均匀，倒入适量清水，大火将水烧开后再将茄子块放入锅中。
4、将茄子块煮熟煮软即可出锅食用了，在出锅前加入盐和鸡精调味即可！
喜欢辣味的话可以加点辣椒油或剁椒一起拌匀开吃哦，真的超级好吃，我家隔三差五就要做一次，每次都做上好几大锅，家人都特别爱吃呢！
1. 制作茄子熬菜的茄子不要削皮，这样会影响口感也会造成营养流失的，但是要注意不要切得太小了，不然容易炖烂影响成菜效果。
2. 在做这道美食时，建议大家选用五花肉来做，因为这样的口感更好一些，而且吃起来也不容易发腻。
3. 因为茄子本身含有较多的维生素P，所以烹饪时尽量不要用铁器，这样会破坏其中的营养物质的哦！另外也可以直接蘸点蒜泥一起吃更加美味呢~