炝白菜怎么做好吃？
原料：大白菜、干辣椒圈、花椒、生抽、香醋、白糖 做法步骤：
1. 大白菜清洗干净，沥干水份；将辣椒圈、花椒放入碗中，用热油泼出香味。（也可以放少量姜蒜末一起炒）
2. 将生抽、香醋、糖兑成汁儿，倒入锅中，大火煮沸后，关火让酱汁儿浸泡辣椒和花椒。
3. 锅再次烧沸后，倒入青菜，翻匀汤汁儿，即可出锅。 小诀窍： 大白菜一定要足够盐渍（或焯烫）过才好吃，如果直接下锅炒，会水气太重（特别是冬天的大白菜水分很多）。
我这里讲的不咸是指：手感柔软、稍一掐就出水，但吃起来味道很清淡，就像刚挖出来的萝卜那样清甜。
这种清爽的口感是通过“盐水浸泡+自然发酵”两个过程获得的——把菜放适量精盐里腌渍几个小时，然后再用清水冲淡苦味并挤干，这样做出的菜肴清鲜脆嫩，风味独特。当然如果你不喜欢这样的口感也可以忽略这条回复～
炝白菜是一道简单易做的健康美食，以下是炝白菜的做法：
材料：白菜500克，干辣椒适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，油适量。
步骤：
1. 将白菜切成小块，备用。
2. 锅内加入适量的油，油热后加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。
3. 加入蒜末，翻炒出香味。
4. 加入白菜，翻炒均匀，让白菜充分吸收干辣椒和蒜末的味道。
5. 加入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
6. 加入少量水，闷煮几分钟，让白菜熟软。
7. 水煮干后，关火，翻拌均匀即可。
温馨提示：
1. 炝白菜的麻辣味主要靠干辣椒和蒜末来实现，可以根据个人口味调整辣椒的用量。
2. 炒白菜时，根据火候和锅的温度，注意翻炒的节奏，避免白菜炒焦。
3. 加入少量水闷煮，可以让白菜更加熟软，口感更佳。
