鸡怎么炒好吃湘菜？
- 我特别爱吃湖南的辣椒，因为家里会种，所以一年到头都能买到新鲜的辣椒。我做的最拿手的【干锅鸡】，每次做都能得到全家表扬。 首先把鸡切成块状，用盐、生抽、老抽腌制半个小时。 然后锅内放油，烧热后加入豆瓣酱和切好的姜蒜炒香。
接着倒入腌好的鸡块，翻炒一会，让鸡块表面染上酱色。 加入干辣椒、花椒、八角继续炒，淋入白酒，让食材入味。 等到鸡肉熟得差不多了（用筷子能插进去）就加入切成段的青椒。稍微煮一会，让他入味！最后撒上葱花就可以出锅了！
这道菜里加了豆瓣酱和辣酱所以味道特别浓郁，辣度也有点呛人，不过吃的时候来一碗白米饭，拌着鸡肉一起吃，那叫一个香啊~ 之前看过一道很棒的啤酒鸡的做法，下次再做试试！ 另外分享一道简单的辣椒炒肉做法： 新鲜青椒和大米椒切块，瘦肉切丝。
热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入大蒜叶和切好的辣椒一起炒匀，即可！ 记得一定要大火快炒，这样才爽脆好吃。如果辣椒太嫩或者太老都可以去掉籽，免得炒的时候出汤。 这道菜简单快手又下饭，是我家餐桌上出现频率很高的菜。