云南木瓜怎么做好吃？
1、青木瓜排骨汤 材料：小排300g，青木瓜半个（切成块），姜2～3片。 制作方法：排骨洗净，用清水浸泡出血水；将处理好的排骨放入锅中，加清水煮出血沫后捞起冲净。 另起锅，放入排骨及切成块的木瓜，加姜片，煮至熟透（约1小时），调入适量食盐和生油便可。
2、木瓜花生鸡爪汤 材料：鸡爪500g，红衣花生米50g（连皮一起炒熟并去皮），青木瓜半个。 做法与“青木瓜排骨汤”相似。
3、木瓜雪蛤糖水 材料：雪蛤750g，木瓜一个，生姜两片，冰糖适量。 制作步骤：先把雪蛤冲洗干净，再用温水浸发（约6小时左右），期间换水二三次；把泡发的雪蛤清洗干净后，放入锅内，加入冰糖、生姜，炖4个小时左右，直至雪蛤软烂。 最后放入切块的木瓜，再炖半小时即可。
4、木瓜杏仁奶糊 材料：木瓜一个，杏仁粉50g，纯牛奶250ml，蛋白两个，白糖适量。 制作过程：除杏仁粉外，所有材料分别清洗干净，放入搅拌机中搅打成汁；将打好的汁过滤一遍（这样口感更细腻），放适量白糖调味，再放入煮沸的杏仁粉中，不停搅拌成糊状即可食用。 推荐搭配： 配豆浆：早上空腹喝一杯，营养又通便； 配酸奶：美味下午茶时光，来一杯，解馋又顶饱； 配西瓜：夏天就喜欢吃点冰冰凉凉的东西，这对肠胃来说也是凉饮，所以不宜多吃哦！
木瓜性味甘、酸、平，入肝、脾经，有清热润肺、舒经活络、消食健胃之功。木瓜还有三大特殊价值：一是木瓜含有蛋白酶，有助消化，特别适合于消化不良者；二是木瓜含有β-谷固醇，具有调节免疫功能和抗癌作用；三是木瓜含有皂角苷物质，能利水消肿，适合于身体浮肿者食用。
木瓜虽好，却因味道酸涩，很难鲜食（只有广东的番木瓜味甜能生吃）。木瓜经过加工、去酸变甜后既好吃又营养保健，还能存放较长时间，一年四季都可吃到美味木瓜。
制作木瓜的原料：木瓜5000克、白糖1500克，另外还需要竹签和沙锅（不锈钢锅也可）一个。
制作木瓜的方法：1、把大木瓜洗净，顶部拦腰切开，挖出瓜瓤和籽，把瓜肉切成1厘米见方、1.5厘米长的条状，注意削去瓜皮时别削得太薄，以能削掉绿色为宜，防止酸汁渗透果肉，晾晒时切好的木瓜放在干净的屉上，避免粘上其他气味，否则加工后木瓜会有异味儿。晾晒到6-7成干，再切成长4-5厘米、宽1.2厘米、厚0.2厘米的长条后继续晾晒，晒到9成干即可。
2、锅内放入600克凉水，再放入所有的白糖上火，糖融化后转用小火熬至糖汁起泡呈浅红色时，把切好的干木瓜全部放入锅中，用竹签不停地翻动原料，让每根木瓜都沾满糖汁，再不停地翻炒，到锅内糖汁全部被木瓜均匀地吸收，并有透明感时离火。
3、把炒好的木瓜条放在模盘内或在玻璃上摆放成条状，使木瓜条之间不要互相接触，凉后木瓜变硬，轻轻一掰就成两半，掰开就是一粒粒的，放在干净的玻璃瓶或塑料盒内封好即可。
木瓜有健脾舒肝、去瘀生新的功效，适用于胃脘痛、四肢无力、经闭瘀阻、痈肿、肝硬化等症。木瓜中含有的木瓜蛋白酶有促进消化道蛋白质分解的功能，其分解的蛋白质能增加胃中淀粉酶的活性，并有助于脂肪的消化，有健胃消食的作用；木瓜中含有的齐墩果酸等成分能阻止乙型肝炎病毒的增殖，故有治疗乙型肝炎的作用。木瓜做菜，适合产妇食用，可调理脾胃，养血通络，治疗乳汁不通，月经不调，肢体麻木等病症。
木瓜含有木瓜酵素，能分解脂肪，分解顽固的赘肉、消肿、减肥、强化骨骼，还可以舒缓肌肉，帮助人体放松；经常感觉全身无力、无精神、失眠的人，如果每天早晚食用木瓜，必定会有显著效果；此外，木瓜还含有非常独特的番木瓜碱，能有效地抑制霉菌、细菌，所以对于一些皮肤病，木瓜也有很好的疗效。木瓜的特殊成分能舒缓神经，所以对失眠者有非常见效的治疗作用。木瓜中还含有非常丰富的维生素A、C和葡萄糖、蛋白质以及钙、铁等矿物质，有很好的保健作用。中医认为木瓜有平肝和胃、舒筋活络，去瘀生新、消肿止痛及治疗消化不良的作用，常用于肝腕腹痛、虚寒泄泻、风湿痹痛、拘挛麻木、腰膝酸痛、四肢无力及妇女乳汁不通、月经不调等症。
