酱茄怎么做好吃？
我的做法是，茄子清洗干净，不用去皮（个人觉得去不去皮都一样），切成2-3公分左右的小段，放在碗里，撒上盐拌匀腌10分钟左右，然后把水挤干备用。接着把青红椒、蒜分别切末，跟葱花一起放在碗中，加生抽、老抽、糖、豆瓣酱调成汁待用。 锅中倒油烧热，放入茄子炸软后捞起控油。 另起锅热油爆香蒜末，倒入调好的汁烧开，再把茄子放入锅中焖5分钟，然后撒入葱花即可出锅。
这个做法比较家常，味道也是正宗的，咸香微辣，很下饭的~
如果感觉做得对味道还有疑惑的话可以看看我写的另一篇酱拌茄条的做法～ 用同样的方法把茄子做成茄条，然后加入剁碎的海米或者是虾皮、葱花、香菜一起放进碗内，浇上酱油和醋搅拌匀了放在一旁腌制起来。大概一个小时之后就能吃了！咸香开胃，非常好吃！喜欢辣的还可以撒点辣椒面！
酱茄子是一道非常下饭的传统美食，在中国每个地方都有属于自己地方特色的酱茄子。酱茄子有很多种做法，不同的做法有不同的特色。
酱茄子的做法
主料：茄子500g
辅料：油适量、盐适量、大蒜瓣适量、淀粉适量、甜面酱适量
步骤：
1、将嫩茄子洗净后切条。
2、将茄条放上少许盐，抓匀后放置一会将茄条腌出水分，然后将水分挤干，并放上适量淀粉拌匀。
3、将大蒜瓣切碎。
4、取一碗，将甜面酱倒入碗中备用。
5、锅中放入适量的油，油烧热后，将茄条下锅炸。
6、炸至茄条微软后将茄条盛出沥油。
7、锅中留底油，将茄条下锅翻炒，然后再将炸好的茄条下锅翻炒。
8、炒匀后将茄条和甜面酱混合翻炒。
9、翻炒至所有的茄条都沾满酱汁即可。
