怎么焯鸡肉好吃？
鸡肉是很美味的食物，但是鸡肉中有腥味，如果处理不好，炒出来的鸡肉会有一股臭味，很难吃。今天教大家一个好方法，焯过水的鸡肉，干干净净，香味扑鼻。 食材准备：鸡肉、料酒、葱结、生姜
步骤一：把买回来的鸡肉清洗干净，去掉鸡屁股，由于鸡屁股含有较多的脂肪和热量，因此最好去掉。再把鸡肉切成块状（尽量切大块一点），装入碗里，加入葱姜和适量料酒去腥，用手抓匀后腌制15分钟左右。
步骤二：锅中烧水，水开后倒入腌好的鸡肉，用筷子搅拌一下，使其均匀受热，待水煮沸时，继续加热3分钟，然后捞出沥干水分备用。 用这个方法做出的鸡肉，干净无腥味，你学会了吗？
除了焯水去腥味以外，炒鸡肉时，还需要注意以下两点：
第一点：炒鸡肉的时候不要加入冷油，这样做出来的菜肴口感会比较差，最好等到油温六七成热时再下锅。 第二点：在炒鸡肉的过程中，不要加水，因为这样很容易使鸡肉发腥，如果觉得干锅的话，可以适量添加食用油。 这两点需要注意的地方您记住了吗？接下来分享一下我最喜欢的鸡肉做法，简单易学，一做就成。
【香菇炖鸡汤】——食材——土鸡、香菇、生姜、小葱、干辣椒、料酒
制作步骤：
第一步：把土鸡处理干净后，剁成小块，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去浮沫，然后加入葱段、姜片及红辣椒，再炖煮40分钟左右。
第二步：炖汤的同时，我们可以来处理一下辅料，香菇用清水浸泡至变软，剪去香菇柄后清洗干净，然后挤干水分待用。
第三步：将泡软的香菇倒入刚才煲鸡汤的锅内，继续炖煮20分钟左右。
第四步：最后调一下味道，加点盐、胡椒粉和香葱调味即可出锅。
这样做出来的鸡汤，奶白浓稠，香气四溢。喜欢喝鸡汤的同学，赶快尝试一下吧！