1、准备好食材，胡萝卜去皮擦丝、葱切葱花、姜去皮剁成末和面粉放在一起 2、往面粉里加清水，一边加水一边搅拌，调成稀稠适中的面糊，盖上盖子醒面半小时以上（我一般头天晚上调好，第二天中午做） 3、开始拌馅儿！这是重点！！！一定要调得鲜嫩爽口不柴不腻~ 首先把胡萝卜用食用油锁住水分，然后加入酱油、五香粉、白糖、盐搅匀，最后倒入葱花和姜末拌匀就可以啦～
4、面团醒好后，取适量搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄片，放入馅料，包成饺子 5、锅里放入足量的水，烧开后关火，把饺子放进去，盖上锅盖蒸八分钟。蒸的过程中不用点火加热，这样才不会破皮！
PS： 1.和面的时候加一点色拉油可以使做出来的饺子皮薄而不破； 2.调馅的时候也可以加点食用油或香油，但量不要太多哦，不然会发腻的~~
达倩正优质答主想要饺子馅不那么容易坏，我们也要注意保存饺子馅的方法。做好的饺子馅，不能放在塑料的保鲜盒中，尽量用瓷碗装好，上面盖一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷藏室中。这样做好的饺子馅能存放3~5天，但是冷冻后做馅的蔬菜会流失大量的营养素。
包饺子馅的肉选肥瘦比例2∶8或3∶7的为佳。肉类最好选用没有经过冷冻的鲜肉。猪肉要选前槽。牛肉选肥嫩的腱子。羊肉选肥嫩的领肉或后腿肉。鸡肉要选鸡脯肉，鱼肉用胖头鱼更鲜美。
拌饺子馅的顺序：
做饺子馅时要注意，最好先放剁好的肉馅，再在盘子中加入适量的盐、酱油等佐料，把肉馅调匀，将剁好的葱末、姜末加入搅好的肉馅中，然后再加入切好的蔬菜在里面搅匀。这样搅出来的馅更嫩。
如果把肉和菜一起搅，肉就包不住蔬菜中的水分，做出的饺子口感差。并且这样搅出来的馅由于蔬菜中含有的氧化酶会破坏肉中的营养成分，营养流失的更快。
