意大利面几号好吃？
首先，根据形状的不同，意大利面可分为圆形的圆柱面（Cilentine）与尖形的锥型面（Conchiglione）两种。 市面上一般能见到的意大利面以圆形的为主，比如市场上普遍销售的各种通心粉（Pasta Firma）、螺旋粉(Spaghetti)、直条形通心粉（Penne）等都属于这一种。这类意大利面的颜色一般为白色或黄色，这是由于意大利面在加工过程中除去了麸质而使面筋软化所造成的。
另一种是尖形的锥形意面，代表就是马苏里拉奶酪棒（Mangiafagioli）和螺丝形意面（Ziti）。这种类型的意大利面颜色呈淡褐色或棕色，这是由加工过程没有去除足够的面筋所致。由于形状的特殊性，这种类型的意大利面更容易入味，因此味道往往会更佳。
1.通心粉&螺旋粉 一般来说，通心粉和螺旋粉都是比较容易煮熟的，在沸水中煮大约10分钟左右就可以了，时间过长的话可能会造成里面的营养成分流失或被破坏； 在烹煮的过程中可以在水里加入少量的食盐，这样能够防止面条糊底或者黏连，而且也能让面条更入味。
2.棍子面 这种细长的棍子面比通心粉要难熟一些。在沸水中煮约15分钟才能熟透。在烹煮的过程中记得多给它换水，以免粘锅。 用筷子挑散，以防粘连。
3. 扁意面 扁意面有宽窄两种，如果是宽扁意面的话跟棍子面差不多，都需要多给它们换几次水以保证熟透，并且注意不要煮得太软了，不然会影响口感。 如果是不容易煮熟的窄扁意面，建议先用少量食用油下锅煸一煸再加水煮开，这样能让它更快熟透并且保持松脆的口感。
4. 直条形通心粉&蝴蝶粉 这2种形状的意面看起来比较相似，但是区别还是比较明显的：直条形通心粉两头较粗中间较细，而蝴蝶粉则是上下一般粗。这2种意面也都是需要浸泡在清水中，并且多加搅动以防黏结，然后开水下锅煮熟即可，大概需要十分钟。
除了以上说的这些，其实还有很多的意大利面，比如说贝壳面（Fusilli）、小喇叭面（Orecchio di Riso）等等。不过这些比较少见，而且超市也不容易买到，需要网购才行。