家常豆腐的豆腐怎么切？
家常豆腐的豆腐切成厚约1.5厘米，长4厘米左右的厚片。把切好的豆腐放入开水锅中，煮上两三分钟捞出，用凉水浸泡一会后控干水分备用。把青椒和木耳泡发洗净，把青椒也切成和豆腐一样大小的片，把肥瘦猪肉切成和青椒一样的片。
准备一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、适量的清水、少许的白糖、少许的淀粉拌均匀。锅中加入食用油，把豆腐煎至两面金黄控油捞出。锅中留少许的底油爆香葱花和桂皮，加入猪肉炒至变色，加入青椒和木耳，然后加入煎好的豆腐。加入调好的料汁翻炒，把豆腐和青椒炒熟就可以出锅了。