首先，买鱼时候注意别买到多春鱼，虽然长得差不多 然后，处理秋刀鱼很简单，除了鳃和内脏还有鳞片需要处理掉之外，其他都不需要刮干净，尤其是背部的刺，很难处理，留着可以保持口感的完整。
具体做法如下： 第一步：把秋刀鱼冲洗干净，在鱼身表面划几道斜刀口； 第二步：淋上料酒、撒盐腌制15分钟左右； 第三步：锅烧热后加油，油热后把鱼片放入锅中煎制； 第四步：煎至两面金黄即可 第五步：调汁儿（生抽+香醋+白糖+水调成汁儿） 第六步：把调好的汁儿倒入锅中烧开，再转小火收汁儿 第七步：出锅前淋香油，撒白芝麻提香 好啦，一道美味又好吃的糖醋秋刀鱼就做完啦！是不是超级简单呢～
严婷颖优质答主秋刀鱼是营养价值很高的鱼，秋刀鱼含有docosahexaenoicacid(DHA)，它是一种二十二碳六烯酸含量很高的不饱和脂肪酸，这种物质可以活化脑神经，促进脑力发育，并且还有降低血脂、预防心血管疾病的功效，秋刀鱼是很好吃的一种鱼。秋刀鱼的吃法常见的有烤秋刀鱼、秋刀鱼饭等等。
秋刀鱼怎么做好吃呢，有人认为秋刀鱼一定要趁新鲜来料理，但经过腌制和烹调过的秋刀鱼也很好吃，而且腌制的秋刀鱼可以保存更久，是日本家庭常备的加工食品。
秋刀鱼可以做成刺身生吃，需要选用鱼身结实、鱼肉紧密，而且眼睛黑亮饱满的鱼。在料理之前，将鱼放进冰箱冷藏室里稍微冰镇一下，这样处理后的鱼肉更加紧实。切的时候，要先把头切掉，从尾部开始切，刀身贴着鱼骨切，这样切出来的刺身，既是一条完美的秋刀鱼，而且几乎没有鱼刺。
秋刀鱼刺身最好不要直接吃，蘸酱油会有更加美好的享受。吃的时候，最好把整个一片刺身放到嘴里，让酱汁与鱼肉充分混合，然后慢慢咀嚼，切不可狼吞虎咽。
秋刀鱼怎么做好吃呢，秋刀鱼做熟之后食用味道也很好，尤其是经过烧烤，鱼肉中的油脂被逼出来，鱼肉更加的紧实和美味。烤秋刀鱼需要在鱼身上用刀划出数条刀口，方便味汁渗透入鱼身和鱼肉受热均匀。然后在鱼身上抹佐料，也可以在鱼腹中塞入佐料。
秋刀鱼怎么做好吃？秋刀鱼的佐料各地区都不太相同，常见的有辣汁、芥末、清酒、味增、糖等等。将佐料腌制后的秋刀鱼放在火上烧烤，也可以放在烤箱中烤，熟了之后就可以直接食用了，并不需要蘸任何其他的酱料。
