家常芦笋怎么烧好吃？
1.将芦笋切去老根，冲洗干净后切成段； 胡萝卜去皮后切丝； 蒜切片、小葱切段备用。 2.锅中入水烧至沸腾，放入芦笋段和胡萝卜丝，加适量盐和油焯烫一下，捞出过凉水冲凉，沥干水分备用。 3.锅中放油烧热，下葱蒜炒出香味，放入汆烫好的芦笋和胡萝卜丝，调入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。 小技巧： 1.买回来的鲜笋如果很老，应该先下锅煮掉涩味再加工烹调。 老笋的吃法很多，可以凉拌，可以炸制，也可以炖汤。
2.用淡盐水焯笋能更好地保鲜，颜色也更漂亮。 一般竹笋在淡盐水中浸泡半小时左右就能完全去除苦味了（浸泡时间不宜过长），如果还是觉得有涩味，可在清水中加少许白醋浸泡片刻。
3.芦笋焯水时，宜冷水下锅，这样能让笋慢慢受热入味，而且能最大程度保持其营养成分不流失。 另外，因为芦笋中含有丰富的维生素和矿物质，因此蔬菜本身的颜色会较为鲜艳。所以建议不要再清炒，否则会损失一部分营养物质。 如果一定要清炒，可以在起锅前撒上少许鸡精或是味精提鲜。