凉腐竹怎么做好吃？
凉拌 原料：腐竹、黄瓜，姜蒜。
做法：1.将腐竹剪成段，在水中浸泡两小时以上（中间换一次水）；
2.泡发的腐竹放入开水中焯一下捞出晾凉；
3.把黄瓜拍碎后切成块儿，和腐竹放在一起；
4.姜蒜切末备用；
5.取一个小碗，放入少许生抽、醋、盐、味精、香油，放入姜末搅匀成味汁；
6.把腐竹和黄瓜放入一个大碗中，放上蒜末，倒入调好的味汁拌匀即可食用啦！
小诀窍： 如果不喜欢吃太酸的，可以不放醋或者少放些，个人觉得放了醋吃起来会更香~喜欢辣的朋友可以在最后浇上一勺辣椒油，味道会更好哦！
红烧腐竹 准备材料： 腐竹适量、猪肉一块、青红椒两个、葱姜蒜各少量 开始制作：
1、腐竹提前用凉水浸泡至变软，猪肉洗净切片，青红椒去籽切小块；
2、锅内烧水，下入腐竹汆煮约5分钟定型，捞出沥水待用；
3、锅中倒入适量食用油烧热，下入猪肉片炒至变色，下入葱姜蒜爆香，然后加入老抽、白糖、料酒翻炒几下，再加入开水没过食材大火煮开；
4、下入腐竹和适量盐和胡椒粉一起炖煮收汁，出锅前加入鸡精调味即可。 这道菜主要要炒好猪肉片，一定要多炒一会儿，等肉熟后再放入腐竹一起炖就可以了。当然，也可以先把肉片放到腐竹里一起炖煮入味，但那样就比较耗时间了。所以还是建议先炒好肉片再下腐竹。