如何炸虾片好吃？
甘峻最佳答案
1、先把鲜虾处理干净，然后用厨房纸擦干表面水分 2、把适量淀粉均匀铺在案板上，然后将处理好的虾仁摊开，两面沾上淀粉后备用！
3、准备一个盘子上锅蒸5-8分钟 4、把两个鸡蛋打散成蛋液待用 5、起锅热油，油温6成热的时候，放入虾仁开始炸，捞出沥油 6、另取一盘子，倒入蛋液，把切成小段的黄瓜放进去搅拌均匀（这样是为了不让鸡蛋熟后粘连） 7、然后放入切好的葱花和剁辣椒，再次拌匀 8、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香后，倒入拌好的蛋黄瓜汁，大火煮沸后，淋上香油翻匀即可！ 这样一道鲜香脆嫩又开胃的虾仁鸡蛋饼就做好了！配上鲜榨果汁或者凉茶一起吃，那滋味简直美滋滋啊！
炸好的虾片松脆而不油腻，只要方法适当，初学者也能轻易上手。
原料：干虾皮1碗（约100克），面粉100克，水75克，盐、胡椒粉各适量。
做法：1、面粉过筛，加入调味料，酌量添加水调成稀面糊，将干虾皮分散倒入面糊中，并用竹筷朝同一方向搅拌，使每一只虾皮都沾裹着面糊，静置约15分钟。
2、锅内倒入油烧至微热，将虾皮连同面糊慢慢倒入油锅中，一面炸时一面用锅铲轻轻推动，等到底部都呈金黄色时捞起沥干油份。
3、将油锅再度烧热，放入已炸过一次的虾片，用大火炸约30秒钟迅速捞出，立刻放入餐巾纸中吸干油份，稍凉后即可食用。
