炒粉要用什么配料好吃？
炒粉要好吃，主要是在于米粉本身的口感味道就好 好的米粉是鲜、香、甜，而不是粗、咸、酸 一盘好吃的炒粉，应该是米香味浓郁，油亮光滑，粗细长短均匀，无杂质，颜色呈浅黄色或者乳白色 不信你可以看看你自己买的米粉，是否满足上述所有条件 如果你的米粉买回去，水一泡就软烂如泥，说明质量很差，不用想了，扔了吧 你也可以拿来煮汤喝，反正别吃就是了。
1.首先我们把食材准备好。鸡蛋打散成蛋液，葱花切末备用。
2.接下来我们来处理食材。香菜摘去根和不好的叶子，冲洗干净后沥干水分，切成小段；胡萝卜洗净切丝；猪肉切成丝，加一勺料酒、适量生抽、淀粉抓匀腌制片刻；香菇洗净切块。
3.我们开始煮饭。锅内烧开水，加入少许食盐，把米粉放进去煮至熟透（大约5分钟左右），然后用笊篱捞起放冷水里浸凉待用。
4.热锅热油，把蛋液倒进去煎成型后盛出。
5.锅内再次倒入少许食用油烧热，放入切好的胡萝卜、香菇爆炒出香味。
6.然后加入肉丝继续翻炒至变色。
7.加入米粉、生抽、老抽、鸡粉、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，让每根米粉上都裹上酱料。最后淋入芝麻香油，撒上葱花就可以关火上桌啦~