食材准备 新鲜罗素 姜 蒜 小米椒 八角（可无） 香叶（可无） 生抽 老抽 豆瓣酱（可无） 白糖 花椒 可有可无 辣椒干 可有可无 食用油 清水 做法步骤 1. 准备好所有食材，并将大蒜、生姜、小米椒切成小段，洋葱切块。
2. 锅中烧热油，放入八角、香叶爆香一下，然后加入郫县豆瓣和剁细的豆瓣酱。 3. 放入切好的洋葱和一半的量生抽，小火慢慢炒出香味后，将汤汁过滤出来待用。
4. 把清洗干净的罗素放入锅中，加入足量清水（没过罗素即可）。
5. 再倒入之前炒好的酱汁，放少许老抽调色，一勺白糖提鲜。 6. 大火煮开后，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子，转最小火炖约一个小时。
7. 一个小时后关火让酱香味慢慢浓郁。等温度降下来以后，尝尝口感是否足够入味！记得用勺子不断地搅拌着锅里的酱料，以免糊底。 喜欢辣味的可以在锅底再添加几颗红枣或者干辣椒，可以更好增添酱香味哟。
邓世进优质答主罗汉笋焖鳗鱼
原料：鳗鱼、鲜笋、冬瓜、火腿、香菇、姜片、红枣、枸杞、盐、料酒、老抽、白糖、胡椒粉等。
做法：将鳗鱼杀好洗净切段，与笋片一同焯水后捞出；烧热锅，下姜片爆香，放鳗鱼煎软后加料酒、老抽、白糖、胡椒粉和热水（要浸没鳗鱼），炖10分钟，再加入鲜笋、冬瓜、红枣继续炖至汁浓，再撒上枸杞和火腿片。
点评：鳗鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐，还有补虚损、强筋骨的功效。春笋含脂肪、淀粉很少，属优良的保健蔬菜，而且中医认为甜笋甘凉，可清热化痰、消渴益气。所以这道菜适合虚损、乏力、消瘦之人。
罗汉笋炆牛肉
做法：牛肉切薄片，鲜笋取肉切条，将牛肉放沸水焯水，捞起；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下牛肉大火翻炒，加少许水和料酒、生抽、蚝油、白糖，下鲜春笋和洋葱拌匀，收汁调味上盘，撒葱花即成。
点评：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要；还具有补脾胃、益气强身之功效，含有支链氨基酸，具有缓解中枢疲劳的作用。罗汉笋味甘性凉，甘凉滋润，无论寒症、热症的咳嗽和便秘都适宜。
