大蒜炒虾仁好吃吗？
作为一个地地道道的山东人，对大蒜可以说是爱之深切了。我奶奶是青岛人，小的时候每年春天都会自己种一些蒜苗、蒜花，夏天的时候吃不完的蒜就腌成蒜泥，拌着煎饼和黄瓜吃，那味道真是妙不可言。至于冬天嘛，当然就是炖豆腐、烧鱼香蒜兔丁、蒜焖肘子等等啦~
不过要说到最经典的蒜香味儿菜肴，那还得是【糖醋里脊】，小时候最常吃的菜之一，用现炸的蒜香味儿的糖醋汁来浇在软嫩多汁的里脊上然后裹着酥脆的外皮一起吃，一口下去，酸酸甜甜，鲜咸适口，那感觉……哇！现在回想起来都要留口水啊~~
回到正题，说起大蒜炒虾仁，这可是我百吃不厌的家常家常菜哦~首先把大虾清洗干净，去头、去皮、去虾线后备用。（这里特别提醒一下，如果是海虾的话，可以用盐水浸泡后再进行下一步操作。） 大蒜四到五颗，切成蒜末。 锅中热油，放入蒜末炒香，这时候一定要大火，而且蒜末不要完全炒熟。
接着加入腌制好的虾仁，迅速翻炒至变色，就可以加生抽、白糖调味，最后撒上一把小葱花就可以出锅喽~(如果喜欢脆口的虾仁的话，可以把虾仁提前用盐，糖，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制15分钟~)
其实，我家做这道菜肴还有一个秘诀，就是在炒虾仁之前，先把食用油倒入锅内烧开，关火后，趁热把虾仁倒进去拌一下，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的油膜，这样后续制作的时候就不容易糊锅。