大头菜丝怎么凉拌好吃？
2.将葱、蒜切末； 3.锅中注入清水，加入花椒粒和八角，待水煮沸后，倒入切好的大头菜，加盖煮10分钟； 4.10分钟后，大头菜已经熟了，将葱花、蒜末放入小碗中，调入少许盐、生抽、香醋、香油拌匀成汁儿备用；
5.煮好的大头菜过凉水后沥干，装入盘中；淋上调好味的汁儿，拌均后即可食用。 小技巧： 大头菜含有硫苷，在体内水解后可生成异硫氰酸酯，对肠胃刺激较大，故不可多食。
盖寒茹优质答主大头菜丝凉拌好吃的方法如下：
材料：大头菜半个，蒜末适量，生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，辣椒油适量，熟白芝麻适量。
步骤：
1. 大头菜洗干净，去掉老硬的部分，切成细丝。
2. 将切成丝的大头菜放入沸水锅中，加入适量盐进行焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷水过一遍，保持脆爽口感。
3. 准备一个大碗，放入焯好水的大头菜丝，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。
4. 用筷子或者是勺子，一定要把调料和菜丝混合均匀，让每一丝大头菜都能吃到美味的调味。
5. 最后撒上一些熟白芝麻，提升口感和营养。
6. 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一段时间，让调料充分融入大头菜中，更加美味可口。
7. 冷藏一段时间后，出锅装盘，新鲜又美味的大头菜凉拌菜就做好啦！
小贴士：
1. 大头菜丝焯水的时候，加入一点盐可以让其更脆爽。
2. 凉拌菜一定要放辣椒油，这样才能更加开胃和增加口感。
3. 腌制一段时间，让大虾菜更加入味。
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