鱼排怎么腌制好吃？
“鱼排”，就是鱼肉和鱼骨一起制作的食品。 制作“鱼排”的鱼肉，可以取自鱼的任意部位，但以鱼腹部的肉质最为细嫩，做出来的产品口感最好；而“鱼排”上的鱼骨，则是取用鱼的中段骨头，也就是除掉脊背骨的鱼骨头。 在制作“鱼排”前，需要将鱼肉和鱼骨分别处理。
具体做法是，先把鱼肉用清水洗干净，然后剔除鱼片表面的皮肤和鱼刺，再用刀顺着纹理把鱼肉刮下来，成为鱼肉泥。 鱼骨则另锅煮（不加油），待水开后，把鱼骨捞起，控干水分待用。 接下来，就是将鱼肉泥和鱼骨放在一起，加入食盐、葱白末、姜末、料酒等佐料，搅拌片刻后，将其均匀地铺在盘子里，上笼屉蒸熟。 最后，在蒸熟的“鱼排”表面浇上一层猪油，撒些葱花，就可以端上桌供客人享用了。 这样制作出来的“鱼排”味道鲜美，鱼香四溢。如果你加一些香菜进去拌着吃，那更是美味绝伦！