牛肉清炖番茄好吃吗？
作为一个在云南生活了10多年的内蒙人，可以很明确的告诉题主，云南的番茄真的不好吃！ 云南的番茄味道偏酸，对于北方人的胃口来说，可能更喜欢这种口感，但对于我来说，真的不喜欢这么酸的番茄味道。当然这是个人口味问题，不能全代表北方人的口味。但是我可以负责的告诉题主，云南的番茄炒菜或者做汤是完全不行得，用云南的番茄来做番茄烧卖、打卤面或者熬番茄鸡蛋汤，那真的是要了亲命了……
回到这个问题来，清炖牛肉是内蒙人的家常菜谱之一，做好的清炖牛腩可以配上大米饭吃到饱。不过这里说的清炖可不是放点葱姜八角花椒粒炖两个小时这样简单。正宗的清炖牛肉是用牛棒子骨和牛腩一起炖出来的，把血沫撇去之后，再用文火慢慢炖上两个多小时，让肉的香味融入汤汁中。
做好后的清炖牛腩，应该是肉质烂而不散，入味十足。喝汤的话，应该是清清爽爽的，如果嫌淡还可以稍微加点盐。 至于配料嘛，最简单的应该是大葱白段和生姜片，再放点八角和花椒，要是觉得味不够还可以撒点香菜末提香。
关于这个“清”字，其实是很重要的，所谓“清水煮蛤蟆”，就是水要多，不要糊糊黏黏。 我记得小时候我妈炖肉的时候，是不放任何佐料的，就只放点儿盐，她说是保持原味儿的最好办法。但是我小时候肠胃弱，吃多了容易拉肚子，所以清炖也分人，身体壮实的可以吃最本味的，但肠胃娇嫩的还是要少食。