茄子怎么包饺子好吃？
1. 选择好一点的茄子，这种茄子不涩口并且比较软，可以很容易的把它做成泥状；把茄子切成块放在蒸锅中蒸熟后取出晾凉备用。
2. 把猪肉剁成肉馅儿备用（自己家里养的猪，纯天然的）。准备一些生姜和大葱分别切末待用，这样可以让馅儿的味道更加鲜美。
3. 向肉馅中放入适量的生抽、盐和胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入适量的水并不断搅拌至肉末呈黏稠状态。最后加入准备好的葱姜末继续混合均匀即可。
4. 在搅拌好的肉馅中加入适量的植物油和酱油调一下味道，再倒入切好的茄子丁拌匀，这样可以让肉馅吃起来更有味道哦！
5. 这个饺子馅是偏荤一些的，所以可以在里面加些葱花或者香菜来调和。另外，还可以根据自己的喜好往里面添加一些胡萝卜丁或芹菜末等蔬菜，这样做出来的馅料不仅好看而且更好吃呢～
6. 在盆中倒入适量面粉和少许食盐，然后边冲入热水边用筷子拌开至无干粉状态后再搓成光滑面团盖上保鲜膜醒半小时左右待用；将醒好的面团放在案板上再次揉匀后分成大小均匀的小剂子，再将小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮待用(擀饺子皮时尽量要薄一点).
7. 取一张饺子皮置于左手中，用右手指尖蘸少许清水后点于左手中指指尖上，然后左手将水饺皮左边缘向内折，右手捏紧饺子的右边缘，形成饺子褶纹；依次包完所有的饺子待用。
8. 锅置火上加入适量清水烧开后下入饺子煮开后再添半碗凉水反复几次直至饺子煮熟即可出锅装盘啦～
这个饺子馅是偏荤一些的，所以可以在后面加一些香菜末或者是大葱段之类的，这样的味道会更好吃一些。我喜欢吃那种有肉有菜有萝卜的混合在一起的那种，但是有些人口味不一样的话也可以按照自己喜欢的口味来进行搭配哈~ 我是觉得肉和萝卜还有香菜放在一起很好吃的，你可以试试哦~~~