什么鱼滚汤好吃？
作为在南方生活了十几年，几乎没怎么见过冻鱼的北方人，对“滚”这个字真的是相当陌生啊……不过，看到题主把这个问题归类到 美食/食谱 这个分类下，还是忍不住脑补了一下各种美味佳肴的情景——
【一】鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐……额，先不管做这些酸甜口味菜的鱼是不是活鱼，总之应该都是新鲜的。（补充：上面三样其实是荤菜，用的是瘦肉而不是鱼肉）
【二】糖醋鲤鱼、油炸麻叶、椒盐虾虎……呃，还是活的。
【三】剁椒鱼头、香辣蟹、蒜香排骨……额，还是活的。
【四】水煮鱼片、酸菜鱼、黑鱼汤……哇，终于见到一条死鱼了！虽然这鱼已经过水（也就是煮过一次了），但是这么新鲜直接下锅煮汤，味道应该很棒吧！ 以上除了第一样是川菜外，其他都是湘菜或者江西菜。
题主没有说明具体在哪里，所以只好按照我熟悉的菜谱找一些适合南方口味又比较常见的食材了。实在抱歉让题主吃了这么多活鱼……但要是让我再选一次，我恐怕还是会把“鲜活”放在第一位来考虑。毕竟，能够买到鲜活的食材已经很难得，要是我还能再次选择的话，我肯定不想在买来的路上因为运输问题让它们死了……那真是太浪费了。