啤酒炖鸡啤酒起什么作用？
啤酒炖鸡的美味想必大家都耳熟能详了，而啤酒在此菜中的作用也很奇妙，加了啤酒使鸡肉容易熟而且很烂，另外，喝炖鸡后的汤，不会像喝鸡汤那么容易上火。其主要原因有三：
一、因为啤酒中含有酶和氨基酸，氨基酸具有去膜的作用，鸡肉的细胞膜被破坏了，鸡肉就容易熟而且很烂；
二、鸡肉中的蛋白质被酶分解了，产生氨基酸，氨基酸有解毒的作用，所以你喝了以后不容易上火；
三、氨基酸是有甜味的，所以炖出来的肉味道鲜美。鸡肉性平，是属于廉价的滋补品，有强身健体的作用，很适合体质虚弱的人群食用。
此外，鸡汤里含有脂肪、磷脂、蛋白质、氨基酸、矿物质等，营养丰富，能补充人体所必须的营养物质，有增强免疫力、强身健体的作用，适合寒凉冬天经常饮用。