准备材料：豆腐、花生米、葱、辣椒干、花椒、八角，老抽、生抽、醋、白砂糖 制作步骤：第一步，将买来的豆腐切成薄片；第二步，锅中烧水，放入花椒、八角、干辣椒段和切好的豆腐块一起煮。（这里加入八角是为了去除豆腥味） 第三步，煮至沸腾后，关火让豆腐浸泡在汤汁里，等到完全冷却之后把豆腐捞起来沥干水分备用 第四步，把老抽调色并加入生抽、白糖、白醋和大豆油（或花生油）调成酱汁待用 第五步，炒锅里放油烧热，先放葱花和辣椒圈爆香，然后把豆腐放进去煎至两面金黄 第六步，把调好的酱汁倒进去，小火焖煮5分钟让豆腐入味，最后撒上葱花就可以出锅啦！
这样一道香辣嫩滑的拌豆腐就做好了，是不是很简单呢～快动手试试看吧！ 小贴士 1. 挑选豆腐的时候注意看看表面有没有凹陷，如果有的话说明豆腐放的时间比较长，不新鲜了。
2. 炸豆腐的时候油温不要太高，不然很容易炸焦。
3. 用酱油调色的时候可以少量多次添加，这样才能保证最后呈现的颜色均匀且饱满。 如果对你有帮助，请点赞关注哦~
元用江优质答主豆腐干可以说是很多人最喜欢吃的一种豆腐制品了，其鲜美的味道，还有其丰富的营养成分，使豆腐干在人们的餐桌上一直都很常见。我们在吃豆腐干的时候，经常会看到凉拌豆腐干这道菜，那你知道怎么拌豆腐干吗?下面我就给大家推荐几款豆腐干的凉拌做法，大家可以看一看，如果感兴趣的话，可以做来尝一尝哦。
做法一
把豆腐干切成片，放入热水中，焯3分钟。大蒜去皮洗净，剁成蒜茸。热锅放油，放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味。加入生抽、糖和盐，煮沸后离火。
下锅焯好的豆腐干，加蒜茸，淋上酱汁，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时才食用，味道更入味。
做法二
豆腐干切成细丝，黄瓜洗净切成丝，胡萝卜洗净去皮后切成丝，粉丝用温水泡软备用。
豆腐丝、胡萝卜丝分别过沸水焯一下，捞出沥干备用。锅烧热放入油，下入芝麻，慢慢炒出香味，至芝麻变成金黄色时出锅。
将豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝放入一个大一点的容器中，加入生抽、米醋、盐、白糖、花椒油、炒好的芝麻，拌匀即可。
做法三
豆腐干切成1厘米宽2厘米长的条。韭菜洗净切寸段。豆腐干加高汤、葱、姜、八角、桂皮大火烧沸后转小火炖半个小时。
取出凉透加韭菜段加适量盐、味精、糖、香油搅匀即可。
做法四
将豆腐干洗净，用沸水焯1分钟，捞出晾凉，切成丝。鲜香菇洗净，焯一下，晾凉，切成丝。将干木耳装入碗中，加入清水，焖30分钟，使其泡发，洗净，切成丝。将豆腐干丝、香菇丝、木耳丝放入盘中，加入调料拌匀即可。
怎么样大家看了这些豆腐干的凉拌做法之后都是有什么看法吗?其实我们在家做凉拌豆腐干的时候，只要掌握了其凉拌基本的步骤之后，然后我们在凉拌的时候可以加入自己喜欢吃的蔬菜等，这样的凉拌豆腐干不是更好吃吗?所以我在介绍了上面的几款凉拌豆腐干之后，大家在做凉拌豆腐干的时候，可以加入自己喜欢吃的蔬菜和凉拌调料。
