如何做胖头鱼好吃？
先下结论，胖头鱼最好吃的做法是炖白菜豆腐 具体做法如下： 准备一条胖头鱼（约1000g）、白菜适量、豆腐一块、香菜一颗、葱一段、姜两片、干辣椒两个。
将鱼处理干净后，两面分别划几刀，再用盐和料酒腌制十分钟去腥入味；
豆腐切小块；
大葱切段儿、姜切片、辣椒切丝；
锅中烧热油，放入两大勺豆瓣酱炒香，加入葱段、姜片、辣椒丝一起炒出香味，倒入开水，加入酱油、白糖、醋调成汤汁备用；
另外起锅烧水，水开后放入豆腐焯水去除豆腥味，捞出控油待用；
另取一锅，倒入多一些的油，油温上来后将鱼下锅炸至金黄酥脆（不要烫手哦）捞起沥干油份；
锅底留少量底油，放入两勺糖、三勺醋、四勺酱油、一勺温水调开，变成酸甜开胃的糖醋汁；
把炸好的鱼和切好的豆腐一起放入锅中，倒入调好的糖醋汁，盖上盖子小火焖煮十五分钟直到收汁，最后撒上香菜叶即可出锅啦！ 一盘软糯入味、酥香可口、甜中带酸的糖醋脆皮胖头鱼就做好啦！ 喜欢吃辣的可以放两颗尖椒增添风味！ 用这个方法可以做出非常美味糖醋里脊、糖醋排骨噢！