炖猪蹄怎么好吃窍门？
炖猪蹄时，有人先焯水！错了。正确做法应该是这样
1.选购新鲜的猪肉，用刀刮掉猪肉表面的猪毛，再用清水冲洗干净。 （注意清洗的时候不要把猪肉泡在水里）
2.把猪肉放到锅里加上足够的水，冷水下锅，加入3到5片生姜和2勺料酒去腥。开火，煮开锅后撇掉浮沫。（注意：这里一定要冷水下锅，因为热水会直接导致肉质紧缩变色很不好看。另外最好用小火慢炖，这样才不会把肉炖柴了）
3.准备好香料：桂皮、八角、香叶；如果不喜欢香料的味道，可以不加。 （要注意的是香料不要放太多，否则会抢掉肉类原有的鲜味）
4.锅中加水，倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱搅匀，然后把香料放入锅中，再次煮开以后转小火慢慢炖。（注意酱料的比例，太浓会苦，太少没味）
5.大概一个小时以后，用筷子戳一下肉，能戳进去就代表熟了，这时候加入食盐调味，再稍微炖煮一下就可以盛出了。 如果喜欢吃软烂的，可以多炖一会儿。但不要过夜炖，否则会影响营养吸收。